Rohschinken
Der Walliser Rohschinken wird aus den edelsten Stücken vom Schweinsstotzen (Schinken) hergestellt. Der ausschliesslich aus der Schweiz stammende Schinken wird nach der altüberlieferten Rezeptur der Familie Bagnoud gewürzt und gesalzen.
Im Anschluss wird er mit viel Geduld an der Bergluft des Zentralwallis in unseren Trockenkammern auf 1’200 Metern Höhe getrocknet, bis er reif genug und von optimaler Qualität ist.
Trockenfleisch
Das Walliser Trockenfleisch IGP stammt von den edlen Stücken vom Rindsstotzen. Diese ausschliesslich aus der Schweiz stammenden Fleischstücke werden nach der altüberlieferten Rezeptur der Familie Bagnoud gewürzt und gesalzen.
Im Anschluss werden sie mit viel Geduld an der Bergluft des Zentralwallis in unseren Trockenkammern auf 1’200 Metern Höhe getrocknet, bis sie reif genug und von optimaler Qualität sind, in Übereinstimmung mit dem Pflichtenheft der IGP (Indication Géographique Protégée).
Rohessspeck
Der Walliser Rohessspeck wird aus der Schweinebrust hergestellt. Der ausschliesslich aus der Schweiz stammende Speck wird nach der altüberlieferten Rezeptur der Familie Bagnoud gewürzt und gesalzen.
Im Anschluss wird er mit viel Geduld an der Bergluft des Zentralwallis in unseren Trockenkammern auf 1’200 Metern Höhe getrocknet, bis er reif genug und von optimaler Qualität ist.
Trockenwürsten
Unsere Metzger stellen in bester Walliser Tradition eine ganze Reihe von Trockenwürsten her. Sie werden ausschliesslich aus Schweizer Fleisch hergestellt, das Sortiment umfasst:
- Wurst mit Fendant
- Wurst mit Dôle
- Knoblauch-Wurst
- Riesenwurst
- Ehringer-Wurst
- Hauswurst
- Nusswurst
- Wurst Mignonette
- Hirschwurst
- Wildschweinwurst